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Clous de Girofle Madagascar 30g 


Clous de Girofle Madagascar 30g

Réf: E037

Originaire de l'archipel des Moluques, en Indonésie, cette épice très convoitée, fut introduite sur les îles de France (île Maurice) et de Bourbon (île de la Réunion) par Pierre Poivre au XVIIIe siècle. C'est ainsi que prit fin le monopole hollandais de la culture et du commerce de cette épice. Le clou de girofle provient des boutons floraux du giroflier. Les boutons sont détachés à la main, puis exposés aux rayons du soleil durant trois jours pour les faire sécher. Ce fruit est d'abord d'un vert pâle, ensuite il devient jaune, puis rouge et enfin d'un brun foncé tel que nous le voyons. Cette épice dégage un parfum puissant dont la saveur est à la fois chaude, piquante et fruitée. Le clou de girofle est présent dans de nombreuses préparations culinaires, aussi bien en Orient qu'en Occident. Il parfume les courts-bouillons, marinades, mélanges d'épices (poudre de curry, cinq-épices chinois) et sauces. On le retrouve aussi dans diverses pâtisseries tels que le pain d'épices, certains biscuits ou encore dans le Christmas pudding de nos voisins britanniques. 

Disponible en pot de 30 g, carton de 5 unités.




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