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Mélanges et épices composées


Curry de Madras 40g 


Curry de Madras 55g

Réf: E043

Le continent indien est à l'origine de nombreux et subtils mélanges d'épices appelés "massalas" et baptisés "currys" par les britanniques à la suite de la déformation du mot Tamoul "kari".
La composition de ces mélanges varie suivant les régions où ils sont préparés et suivant le plat auxquels ils sont destinés. Le curry que nous vous proposons provient du Sud de l'Inde. Il s'agit du célèbre curry de Madras qui renferme les épices suivantes : coriandre, cumin, cardamome, fenugrec, clous de girofle, piment et gingembre. Vous pouvez aussi inventer votre propre mélange en puisant dans notre vaste répertoire d'épices.
En cuisine, le curry de Madras s'emploie dans diverses recettes à base de viande, de légumes ou de poisson. Il se rajoute, en général, à mi-cuisson de façon à préserver tous ses arômes.
Accompagnez vos plats de curry d'un riz basmati ou thaï en le parfumant de la manière suivante :
- Faites revenir quelques épices (badiane, cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle...) dans un peu de beurre
- Versez le riz, mélangez aux épices pendant 2 minutes
- Ajoutez 1 volume d'eau et 1/2 dans lequel vous aurez délayé un peu de safran ou de curcuma
- Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
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Disponible en pot de 40 g, carton de 5 unités.




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